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《游览股》巴黎厅1930联名拼突围,亚都目标名利双收

09-26 金融知识

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亚都丽致(5703)死守正统法菜传承决计,宣布馆内顶级法菜餐厅「巴黎厅1930」首度联名日本厨艺之星高山英纪(Hideki Takayama),斥资1500万元升级、以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」重新启碇,盼达成提振功勋、获得米其林星级肯定的「名利双收」目标。

为转达模范传统的细致用餐体验,高等法菜餐厅用餐时间长、运营成本高,面临市场景气转弱、合作多元加重,在台市场运营日益艰辛。即使是获得米其林星级肯定的餐厅,在极重的运营压力下,一连难逃黯然熄灯或被迫转型命运运限。

与台北亚都丽致同时诞生的巴黎厅1930,闭幕迄今已有40年历史,作为在台起身的首家顶级法菜餐厅,虽面临严峻市况应战,丽致餐饮整体仍决定死守正统模范法菜,特邀过去曾2度前来客座的日籍主厨高山英纪,以联名回击力振老字号法菜餐厅招牌。

出身日本福冈、现年42岁的高山英纪,18岁即投身法度模范收拾,开设的餐厅曾连5年获关西米其林一星,并频频代表日本列入具有「厨艺界奥林匹克」之称的包库斯世界烹饪大赛(Bocuse d'Or),并2度获得亚太区冠军及世界第5名佳绩。

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高山英纪过去曾2度来访巴黎厅1930客座,丽致餐旅整体此次前后耗时2年联络,究竟敲定以「Paris 1930 de Hideki Takayama」品牌联名合作。整体总经理徐俪萍表示,双方具有共同理想,期许未来能作育更多关于法度模范收拾充满真挚的厨师。

「Paris 1930 de Hideki Takayama」除斥资1500万元升级装潢风格及应用器皿,也因应台湾消费者的用餐习惯与喜好,调整菜肴道数、调降套餐价格,盼下落进入门槛吸取更多消费者体验、发动来客数发展,目标发动整体功勋选拔,并剑指米其林星级肯定。


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