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战疫美食-到高档饭店与家人应酬 台北万豪口福小宴上桌

04-04 金融知识
˙台北万豪酒店〈宴客楼〉中餐厅推出「口福小宴」四人餐,大幅降低包厢基本消费门槛,午餐只要2,400元就可在附设洗手间的包厢享用。 台北万豪〈宴客楼〉的「口福小宴」四人套餐中的主菜〈港式烧腊双拼〉,是用〈金牌烧鸭〉拼〈港式油鸡〉。 台北万豪〈宴客楼〉的「口福小宴」四人套餐中含有港点,第一波出的是〈野蕈虾仁肠粉〉。 〈五谷什锦鸡肉炒饭〉盒餐每份250元,是将蒸熟的五谷米与红藜麦和鸡腿肉丁、香菇、洋菇和云耳合炒,吃来健康无负担。 人气招牌美味〈腊味糯米饭〉,如今亦被列入「精湛盒餐」选项,每份300元。 台北万豪〈宴客楼〉的「口福小宴」四人套餐中含有港式老火煲汤,本周推出〈青红萝卜炖排骨〉。 针对签约企业客户准备的精致港点盒,内有〈芝麻核桃〉、〈叉烧酥〉、〈萝卜丝酥饼〉、〈流沙芝麻球〉与〈迷你蛋挞〉。

受新冠肺炎疫情影响,公司行号与机关团体樽节预算开支,取消春酒与各类聚会与应酬活动,不只冲击到观光饭店宴会厅生意,也让附设有包厢的餐厅订单急冻。 为此,被豪宅包围的台北万豪酒店决定降低馆内旗舰中餐厅〈宴客楼〉包厢的基本消费门槛,并由国宴主厨高钢辉和餐厅主厨港洪福龙联手设计推出了午间限定、四人享用的「口福小宴」套餐,内容有五道前菜、双拼港式烧腊主菜、港点、港式老火煲汤、现炒时蔬,以及餐后甜点加水果,每套2,400元、等同每人平均只要600元,就可以避开群聚风险,在设有独立洗手间的高级包厢中「与家人应酬」,「国宴大厨开小灶」、「开档包厢大降价」,相当有吸引力。

位在台北万豪酒店三楼的〈宴客楼〉,是饭店的旗舰中餐厅,菜单跨菜系的结合了川、粤、沪、台的经典菜色,其中也不乏这些菜系的道地家常菜肴。并由港籍主厨高钢辉和台籍主厨洪福龙联手掌杓。

高钢辉擅长粤式煲汤及佛跳墙,并多次在不同竞赛评比中得到冠军,他也曾为两千人规模之总统就职晚宴掌厨,因而获封「国宴主厨」。洪福龙曾于纽约时报广场的中华料理封街大赛中夺得冠军,擅长以解构手法将台湾人充满记忆的家常菜,玩转成崭新风貌的新台菜料理。

台北万豪酒店是以「会展饭店」为定位,馆内有大型宴会厅与多功能会议厅可以选择。而为重视商务客人隐私,可接待160位客人的〈宴会楼〉餐厅内,规画有八个不同规格的包厢,小包厢可接待六至八人,最大的包厢可接待24人同桌用餐。

许多国际观光饭店中餐厅内的包厢,都是为商务型客人而设,〈宴客楼〉也不例外,所以过去包厢设有「低消」,四人包厢基本消费是1万元、24人包厢低消是6万元,换算下来平均每人相当于2,500元。因饭店新加上菜单跨菜系,再加上每间包厢都有独立洗手间,满足了商务饮宴应酬需求,所以2016年至今,〈宴客楼〉的生意都很好。只是,碰到了新冠肺炎疫情,商务饮宴活动近乎「归零」,所有商务酬酢型餐厅都受到冲击影响,为此,台北万豪酒店决定取消〈宴客楼〉包厢低消,并针对家庭客推出四人享用「口福小宴」菜单开拓客源。

战疫美食-牛气冲天诱发食欲 台北中山逸林酒店重磅促销

˙台北中山逸林酒店馆内〈Alley丽〉餐厅推出用〈带骨肋眼牛排〉结合〈菲力牛排〉的〈新丁骨牛排〉,每客1,380元,7月12日前可吃到饱且并享「四人同行,一人免费」。 〈伊比利割包〉的主馅是Sous-vide作的伊比利猪肉,是中山逸林酒店〈Alley丽〉餐厅商业午菜中的前菜选项。 午间新菜〈带骨牛小排红藜麦菜饭〉,牛小排先煎过定型,再用加了绍兴酒提味的酱汁浸卤,出菜前再炉烤,堪称「牛肉版东坡肉」。 中山逸林酒店〈Alley丽〉餐厅套餐新主菜〈季节鲜鱼天使面〉,鱼肉是用青衣先煎后烤,面中并有蛤蜊和蟹腿肉,内容丰富。 享用〈逸林和牛牛肉面〉时,是以热滚滚

过去,在〈宴客楼〉包厢用餐,每人餐费2,500元起跳,如今四人的「口福小宴」套餐只要2,400元,等于只要过去1/4的消费就能在包厢用膳,非常亲民。

「口福小宴」锁定家庭与一般上班族为主要客源,菜色主打台粤的家常菜,虽然不似商务饮宴菜单上有龙虾或鲍鱼之类的「应酬型大菜」,但毕竟是国宴厨艺团队作菜,形色味与口感仍没有因为改作家常菜而降品质。

台北万豪酒店表示,因以家庭与一般上班族为主要客源,宴客楼〉推出的「口福小宴」菜单更换频率较高,自4月起第一波推出的菜单架构与内容是:经典前菜集、港式烧腊双拼、港式点心、港式老火煲汤、鲜炒蔬菜,以及餐后美果迷你蛋挞与流沙芝麻球,道数、分量与菜式兼顾吃饱、吃好与吃巧。

除降低包厢低消门槛并以亲民价格推出「口福小宴」外,台北万豪也针对企业客户推出了外卖的「精湛盒餐」系列,有黄金脆皮烤鸭、极品蜜汁叉烧、五谷什锦鸡肉炒饭、素食口味的养生紫米饭,以及人气腊味糯米饭,除人气腊味糯米饭每盒300元外,其它一律都是250元,且以「双主菜」型式呈现再搭三种配菜,五星饭店以此价位推出盒餐,颇具吸引力、值得一试。


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