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足球免费贴士(www.zq68.vip):吃辣爽,一直吃辣一直爽

admin2023-01-03144足球专家贴士

吃辣为什么吸引人?并且好像一段时间不吃还挺想念?

文 | 图 抓总

辣椒这种作物,传入中国400年,吃它吃了300年……

刚开始不吃,是拿它当观赏植物养着了。

后来吃,是充分发挥了它调味的特性,也可以说,是因为“穷”,以辣代盐。

中国有历史记载的最早吃辣省地是贵州,当地多山,气候条件差,生存条件也差,缺油少盐,于是苗人试着用辣椒代替食盐来佐餐——直到现在,贵州黔东南台江一带还在吃一种当地人称为“渣辣子”的用辣椒和盐与糯米调和成的“辣椒粑粑面儿”,精准地传递着辣椒最初入菜时的姿态。

吃辣为什么吸引人?并且好像一段时间不吃还挺想念?

这种轻微的成瘾性,实际上是辣椒中所含辛辣物质刺激口腔和消化系统而产生的刺痛感和灼热感。“辣”,与其说它是味觉,倒不如认识它属于痛觉的实质,被辣刺激,人会分泌内啡肽来平衡痛感,随之而来的,就是那种让人“欲罢不能”的成瘾“快感”。

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就好比看恐怖片,明知道怕,却还想看,吃辣也一样,明知道辣(那种“菊花残,满地伤”的痛),却还想吃。

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而且这一吃,还一发不可收拾,1993年到2018年这段时间里国内辣椒产量飙升10倍不止,数据拿捏得杠杠的。

小小一颗辣椒,从基本的植物属性跃升为带有特定社交属性的元素之一也是让人措手不及,除了满足个体口味的需要之外,喜欢吃辣,或能吃一定程度的辣,也有如心理学所讲的“共情反应”的“密符”,一起吃辣,一起上瘾,一起痛并快乐!

辣椒界吉尼斯世界纪录保持者

当哥伦布在美洲新大陆发现土著们嚼着辣椒这种物种的时候,他应该没有想到这玩意儿竟然是地球上人类种植的最古老作物之一。

考古学家们估计,辣椒从公元前7000年起就被人类种植,玛雅人在公元前5000年已经开始吃辣椒,而作为最晚传入中国却后来居上成为用量最大最广泛的调味品的舶来品,关于辣椒现存中国的最早记录公认的是明代高濂1591年《遵生八笺》所叙:“番椒丛生花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观。”

辣椒被称为番椒,秃笔头这形容也挺形象,此处插播一条冷知识,名字里带“番”字的域外农作物如番茄、番薯、番石榴、番椒,是来自海上,经海洋丝绸之路抵达中国;而名字里带“胡”字如胡椒、胡萝卜、胡豆(蚕豆)、胡桃、胡荽(香菜),则经陆上丝绸之路抵达中国。

作为番椒的辣椒,最先从广东、福建以及江浙一带登陆,但却并没有第一时间在这几个地方被充分利用,反而是从长江上游和西南地区兴旺“泛滥”星火燎原,及至清嘉庆年间,川、湘、黔、赣等省已成为“种以为蔬,无椒芥不下箸也,汤则多有之,择其极辣者,饭每菜,非辣不可”之地了。

网友评论

3条评论
  • 2023-01-03 00:08:17

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