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Filecoin交易所(www.ipfs8.vip):墟落振兴中的「de」非遗气力:在豆腐“老家”解“jie”一道中国美食密码

admin2021-06-2527

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豆腐,起源于中国的古老食物。《本草纲目》中纪录:“豆腐之法,始于汉淮南王刘安。”安徽省淮南市寿县八公山镇,正是豆腐的“老家”。

  2014年,“豆腐传统制作身手”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录,这道神奇的中国美食最先在商品价值之外,被赋予了更多的文化内在和传承意义。

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  在八公山这个小镇上,人们不仅完整地继续了两千多年前的传统工艺,还让豆腐产业蓬勃壮大,豆腐制品种类日益繁多,豆腐菜肴越来越厚实,集纳了豆腐美食文化的“豆腐宴”也走进了人们的餐桌,豆腐制作体验、豆腐美食展览纷纷泛起。

  “豆腐家族”的重大见证着中国人对传统美食的热爱,也见证着一个产业的崛起。现在,这个小县城的豆腐生产、加工已从旧的生产模式,向着团体化、现代化、专业化迈进,成为地方主要的支柱产业之一,也为墟落产业的振兴增添了新动力。

  从淮南王传承至今,又从寿县传遍中国、远赴外洋,豆腐已经成为天下性的民众食物。小小的一块豆腐,不仅厚实了人们的餐桌,兴起了人们的钱包,也成为中外文化碰撞交流的见证者。

  这股豆香,回味绵长。


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